Schwarzer Tee

Beschwipster Gewürzpunsch

Zutaten: 

1 El schwarzer Tee
½ l Wasser
50 g brauner Zucker
2 Orangen
2 Nelken
1 Sternanis
3 Zimtstangen
1 Liter Rotwein
½ l Rum (mind. 54%)

Einen Tee zubereiten, diesen mindestens vier Minuten ziehen lassen, dann abgießen. Den Tee mit dem braunen Zucker, dem Saft der zwei Orangen und den restlichen Gewürzen in einem Topf kurz aufkochen. Den Rotwein und Rum hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Den Punsch heiß servieren.

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Schwarzer Teelikör

Zutaten: 

(für 1 l, ca. 25% Vol.):
30 g schwarzer Tee
660 ml Korn (38% Vol.)
150 ml Wasser
1 Vanilleschote
½ Zimtstange
10 Sultaninen
Zitronenschale
300 g brauner Zucker

Einen starken schwarzen Tee zubereiten. Die Vanilleschote längs zerteilen, das Mark herauskratzen und beides dem Tee hinzufügen. Von einer halben Zitrone die Schale sehr dünn abschälen. Man sollte darauf achten, dass keine weiße Schale abgeht. Zitronenschale, Zimtstange und Sultaninen ebenfalls dem Tee hinzugeben. Nun alles in ein verschließbares Einmachglas oder Keramikgefäß füllen und mit dem Schnaps aufgießen. An einem warmen und dunklen Ort lässt man den Aufguss eine Woche durchziehen. Man sollte ihn ein Mal pro Tag kräftig durcheinander schütteln.
Dann wird der Aufguss gefiltert, mit Hilfe eines Kaffeefilters oder eines Mulltuchs.
Nun gibt man den Zucker und das Wasser hinzu und mischt alles ordentlich durch. Der Liköransatz benötigt nun eine Lagerzeit von circa acht Wochen. Er sollte nun kühl, aber frostfrei gelagert werden. Einmal pro Woche gut durchschütteln, bis sich der Zucker gelöst hat. Bei der zweiten Filtration den Likör in Flaschen abfüllen. Je länger er gelagert wird desto runder wird das Aroma.

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Black Tea On The Rocks

Zutaten: 

½ Packung schwarzer Tee
1 Spritzer Zitronensaft
½ Flasche Champagner oder Sekt
Eiswürfel

Einen sehr starken schwarzen Tee zubereiten. Die Gläser mit Zuckerrand mit den Eiswürfeln befüllen. Den Tee eingießen und mit Champagner oder Sekt auffüllen. Noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und kühl servieren.

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Gelber Hüpfer

Zutaten: 

4 El Zucker
8 Cocktailkirschen
8 El Rum
1 Dose Ananas
½ l Wasser aufkochen.
8 Tl schwarzer Tee
Eiswürfel

Einen starken schwarzen Tee zubereiten, vier Minuten ziehen und abkühlen lassen. Den Tee zuckern. Die Ananas gut abtropfen lassen und mit Rum beträufelt durchziehen lassen. Wahlweise Eiswürfel in Gläser geben, die Ananasstücke und den restlichen Rum dazu geben. Den Tee einfüllen und mit einer Cocktailkirsche garnieren.

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Wintertee

Zutaten: 

2 Zitronenscheiben
4 cl Rum
2 Tl schwarzen Tee

Für zwei Gläser einen schwarzen Tee zubereiten. Ziehen lassen, in die Gläser abfüllen, Rum hinzugeben, wahlweise mit Kandis süßen. Als Verzierung eine eingeschnittene Zitronenscheibe auf den Glasrand stecken.

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Black Chassis

Zutaten: 

200 g Schlagsahne
4 cl weißer Rum
½ l schwarzer Tee
2 El brauner Zucker
¼ l schwarzer Johannisbeersaft
4 cl schwarzer Johannisbeerlikör

Einen halben Liter starken schwarzen Tee zubereiten, abkühlen lassen und süßen. Den Johannisbeersaft, den Rum, den Likör und die Hälfte der Sahne in den Tee einrühren. Die restliche Sahne steif schlagen. Den schwarzen Johannisbeertee in Gläser einfüllen und als Verzierung eine Sahnehaube mit Kakaopulver darauf geben.

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Black Chai

Zutaten: 

½ l Wasser
2 El schwarzer Tee
¼ Tl Zimtpulver
½ Tl Ingwerpulver
¼ Tl Kardamompulver
¼ Tl Nelkenpulver
½ l Milch
2 El Honig

Das Wasser mit dem Tee und den Gewürzen etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die Milch hinzugeben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Den Tee abseihen, mit dem Honig süßen und heiß servieren.

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Black Angel

Zutaten: 

3 Eiswürfel
4 cl Grapefruitsaft
20 cl schwarzer Tee
4 cl Maracuja-Sirup

Einen starken schwarzen Tee zubereiten und erkalten lassen. Den Tee, den Grapefruitsaft, das Maracuja – Sirup zusammen mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben. Gut durchschütteln, in ein hohes Glas abfüllen und genießen.

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Teepunsch

Zutaten: 

2 Zitronen
1 Orange
1 l schwarzer Tee
150 g Würfelzucker

Einen sehr starken schwarzen Tee zubereiten und diesen zehn Minuten ziehen lassen. Den Würfelzucker an den Orangen und Zitronenschalen abreiben und in den Tee geben. Die Zitrusfrüchte auspressen und den Saft zum Tee geben. Warm trinken.

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Eier-Tee

Zutaten: 

100 g Zucker
2 Eigelb
2 Eier
1 Zitrone
1 l schwarzer Tee

Über einem Wasserbad die Eier mit den Eigelben und dem Zucker verrühren. Langsam den Saft einer ausgepressten Zitrone hinzugeben. Den Tee langsam hinzugießen, er darf nicht zu heiß sein, damit die Eier nicht gerinnen. Alles cremig schlagen, in Gläser abfüllen und heiß servieren.

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Zitrusfrüchtetee

Zutaten: 

1 Limette
10 Zitronenmelissenblätter
400 ml Wasser
4 Tl Assam - Tee
2-3 Tl Zucker
4 Kugeln Zitronensorbet
100 ml Bitter Lemon

Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Dann die Limette auspressen. Die Zitronenmelisseblätter waschen und trocknen. Vier Blätter als Verzierung aufheben. Die übrigen Blätter in feine Streifen schneiden.
Das Wasser aufkochen und die Teeblätter und Zitronenmelisseblätter damit übergießen. Den Tee zwei Minuten ziehen lassen. Dem durchgesiebten Tee Zucker und Limettensaft beigeben. Anschließend den Tee abkühlen lassen und mindestens für eine viertel Stunde in das Gefrierfach stellen.
In zwei Gläser jeweils zwei Kugeln Sorbet geben und mit dem eiskalten Tee und der Bitter Lemon aufgießen. Als Dekoration die Melissenblätter verwenden.

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Eier Punsch

Zutaten: 

½ l Milch
2 Eigelb
2 Tl schwarzer Tee
2 Tl Teezucker

Den halben Liter Milch mit dem Teezucker aufkochen. Den schwarzen Tee damit aufbrühen und vier Minuten ziehen lassen. Die Eigelbe verquirlen und den Milchtee dazugießen.

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Black Lemon

Zutaten: 

1 Limone
1 l Wasser
4 Tl schwarzer Tee
weißen Kandis

Die Limone auspressen und den Saft mit dem Wasser aufkochen. Damit den schwarzen Tee überbrühen und drei Minuten ziehen lassen. Je nach Geschmack mit Kandis süßen.

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Sweet sunrise

Zutaten: 

1 l Ginger-Ale
¼ Tasse schwarze Teeblätter
2 Tassen kochendes Wasser
4 Tassen kaltes Wasser
1 Tasse Zucker
1 ½ Tasse Ananassaft
Zitronensaft
Eiswürfel

Den schwarzen Tee mit dem kochenden Wasser aufbrühen, diesen fünf Minuten ziehen lassen und in das kalte Wasser sieben. Den Zucker und den Ananas- und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Zuletzt das kalte Ginger Ale dazugeben und mit Eiswürfeln servieren.

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Sweet sunset

Zutaten: 

100 g Himbeeren
½ Zitrone
8 El Himbeersirup
1 Zweig Zitronenmelisse
600 ml Wasser
10 Tl schwarzer Tee

Einen sehr starken schwarzen Tee zubereiten, ziehen lassen, durchsieben und abkühlen lassen. Die Himbeeren kurz abbrausen und anschließend mit dem Himbeersirup vermischen. Den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und mit dem Tee auffüllen. Trinkgläser zu zwei dritteln mit Eiswürfeln befüllen und den Sweet red Ice Tea hineinschöpfen. Mit Zitronenmelisse dekorieren.

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